Συστατικά:

•      100γρ καστανή ζάχαρη
•      20γρ κακάο χαρουπιού
•      80cl γαάλα αμυγδάλου
•      100γρ ελαιόλαδο
•      3 αυγά
•      125γρ/1 κεσεδάκι βιολογικό πρόβειο γιαούρτι
•      100γρ χαρουπάλευρο
•      100γρ αλεύρι από σιτάρι
•      1 φακελάκι baking powder
•      100γρ νιφάδες βρώμης
•      1κ.σ. ξύσμα yuzu ή λεμόνι σε σκόνη

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το κακάο χαρουπιού, το γάλα αμυγδάλου και το ελαιόλαδο.

Προσθέστε σταδιακά τα δύο κοσκινισμένα αλεύρια, το baking powder, τα ξύσματα yuzu σε σκόνη και τις νιφάδες βρώμης.

Ρίξτε τη ζύμη σε φόρμες για μάφιν ή χάρτινες θήκες. Ψήστε για 25-30 λεπτά.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ξύσματα yuzu σε σκόνη ή με λεμόνι ή με βανίλια.

 

 

Πηγή: “Το χαρούπι, οι μεγάλοι μου θησαυροί της Κρήτης θεματική σειρά γύρω από τα κρητικά προϊόντα”, 2^ο βιβλίο της σειράς, Μαρία Θαλασσινάκη - Ράντου